主料:
胡萝卜，
一根，
西红柿，
若干罐装西红柿，800g芹菜，
一根，
洋葱，
半个，
猪肉馅，
250g，
牛肉馅，
250g
辅料:
鸡蛋，
2个，
橄榄油适量帕玛森芝士，100g红酒，
250ml，
盐适量，
欧芹叶适量，
胡椒适量，
蒜，
2瓣，
辣椒碎，
少量面包渣适量意大利肉丸的做法步骤
1.将胡萝卜；洋葱和芹菜切成丁和番茄备用。这一步番茄上面绿色的梗不要扔掉，这里面有很重的番茄的味道，很适合煮菜
2.将蒜和欧芹叶切碎，帕玛森芝士磨碎，辣椒碎在橄榄油中侵泡一会儿备用。这一步备料一定要碎，一会要放到肉馅中。
3.将新鲜的面包揉成渣，两个鸡蛋备用
4.一半牛肉馅，一半猪肉馅备用
5.将图2，3，4混再一起，加胡椒和盐搅拌均匀，最好能腌制30分钟左右
6.将腌制好的肉馅搓成肉丸，沾上面粉备用
7.平底锅倒油，把肉丸两面煎成金黄色，如果喜欢有口感的，可以稍微把肉丸煎的硬一点。在翻肉丸的时候，注意不要将肉丸翻碎。
8.锅内放入三勺橄榄油，加入切好的胡萝卜，洋葱和芹菜炒香，再加入番茄和红酒，加红酒的时候不要再吝啬，最少250毫升，然后加入罐装番茄和500ml的水
9.中火煮15分钟，然后将食材打碎
10.最后，加入肉丸煮20分钟。出锅是可撒上欧芹叶和帕玛森芝士做装饰
小窍门&温馨提示
1. 切胡萝卜，洋葱和芹菜的时候不用切的很碎，反正最后要打碎
2. 如果再煮将的时候放入番茄梗，记得打碎之前捞出来
3. 肉丸要比兵乓球稍大，烹饪过程中会缩水
4. 这道肉丸可以加三明治，也可以作为意面的调料，百吃不厌
想了解更多意大利菜的朋友请关注我，下期做 Risotto
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热菜 意大利菜 胡萝卜
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